Ratgeber
Wein öffnen: so geht's sicher
Mit einem Kellnermesser ist eine Weinflasche in wenigen Handgriffen offen: Kapsel weg, Spirale gerade eindrehen, Hebel ansetzen, Korken langsam ziehen. Hier steht außerdem, was hilft, wenn der Korken abbricht oder kein Korkenzieher da ist — und wovon wir abraten.
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Wein öffnen mit dem Kellnermesser
- Die Kapsel über dem Korken entfernen, damit beim Einschenken nichts daran vorbeiläuft.
- Die Spitze der Spirale mittig auf den Korken setzen und die Spirale gerade eindrehen, bis nur noch eine Windung herausschaut.
- Den Hebel auf den Flaschenrand setzen und den Korken langsam nach oben ziehen — nicht ruckartig.
- Den Korken das letzte Stück von Hand herausdrehen.
Im Set von Vinovanyo liegt ein solches Kellnermesser mit Kapselheber. Mehr dazu in der Anleitung.
Andere Korkenzieher
- Flügelkorkenzieher: Die Spirale wird eingedreht, die Flügel heben sich; drückt man sie nach unten, kommt der Korken. Einfach, braucht aber Platz in der Lade.
- T-Griff-Korkenzieher: nur Griff und Spirale; der Korken wird mit Kraft gezogen. Klein, aber mühsam bei festen Korken.
- Hebelkorkenzieher: wird auf die Flasche gesetzt, ein Hebel zieht den Korken. Bequem, aber groß.
- Elektrischer Korkenzieher: zieht den Korken auf Knopfdruck. Braucht Akku oder Batterie.
Korken abgebrochen — was tun?
Bricht der Korken, steckt meist noch ein Rest im Flaschenhals. Die Spirale schräg in den Rest drehen und ihn vorsichtig, mit wenig Zug, nach oben arbeiten. Gelingt das nicht, den Rest mit einem stumpfen Gegenstand in die Flasche drücken und den Wein durch ein feines Sieb in eine Karaffe oder direkt ins Glas gießen — so bleiben die Korkkrümel im Sieb.
Wein öffnen ohne Korkenzieher
Am sichersten ist es, den Korken in die Flasche zu drücken. Die Flasche auf eine feste Unterlage stellen, ein Tuch über den Hals legen, weil Wein spritzen kann, und den Korken mit einem stumpfen, stabilen Gegenstand — etwa dem Stiel eines Kochlöffels — langsam und gleichmäßig hineindrücken. Danach durch ein Sieb ausschenken, falls Krümel im Wein schwimmen.
Wer eine Schraube und eine Zange zur Hand hat, kann die Schraube in den Korken drehen und ihn mit der Zange langsam herausziehen. Dabei die Flasche gut festhalten und nicht ruckartig ziehen.
Wovon wir abraten
- Flasche im Schuh gegen die Wand schlagen: Glas kann brechen.
- Hitze am Flaschenhals (Feuerzeug): Glas kann springen.
- Messer, Schere, Gabel: rutschen leicht ab — Verletzungsgefahr.
- Sekt mit dem Säbel öffnen: Das gehört in geübte Hände, nicht auf den Küchentisch.
Sekt öffnen ohne Knall und ohne Überschäumen
- Die Flasche nicht schütteln und gut gekühlt öffnen.
- Den Daumen auf dem Korken lassen und den Drahtkorb lösen.
- Die Flasche schräg halten, von Menschen weg.
- Nicht den Korken drehen, sondern die Flasche — langsam, bis der Korken mit leisem Zischen kommt.
- Die Flasche noch einen Moment schräg halten, dann einschenken.
Ist die Flasche offen, hält sie ein Kühlstab am Tisch kühl, ohne zu verwässern — mehr unter Wein kühlen.
Häufige Fragen
Wie öffnet man Wein mit dem Kellnermesser?
Kapsel unter dem Flaschenrand entfernen, die Spirale mittig ansetzen und gerade in den Korken drehen, den Hebel auf den Flaschenrand setzen und den Korken langsam herausziehen.
Was tun, wenn der Korken abgebrochen ist?
Die Spirale schräg in den Rest des Korkens drehen und vorsichtig ziehen. Klappt das nicht, den Rest mit einem stumpfen Gegenstand in die Flasche drücken und den Wein durch ein feines Sieb ausschenken.
Wie öffnet man Wein ohne Korkenzieher?
Am sichersten, indem man den Korken mit einem stumpfen, stabilen Gegenstand langsam in die Flasche drückt — mit einem Tuch über dem Hals, weil Wein spritzen kann. Vom Schlagen der Flasche, von Hitze und von Messern raten wir ab.
Wie öffnet man Sekt ohne Knall?
Den Daumen auf dem Korken lassen, den Drahtkorb lösen, die Flasche schräg halten und nicht den Korken, sondern die Flasche langsam drehen, bis der Korken mit leisem Zischen kommt. Nie auf Menschen zielen.